imperdonablemente
mexicano
Así es como este misterio escarpado y empapado de sol, llamado Oaxaca, se transforma en lo más puro de los espíritus
aÑOS DE DELIRIO SOLAR
Lo toma a cada Maguey alrededor de una década de exposición al ardiente sol de Oaxaca para poder madurar en la planta que florecerá un alto tallo que luego marchitará y liberará miles de semillas. Alrededor del octavo año, un jimador cortará sus ramas espinosas y removerá la piña: el corazón subterráneo que pesa hasta 150 kilos y que contiene la materia húmeda y azucarada del que el elixir está hecho.
Fermentación rústica
Las piñas se cocinan durantetres días en un horno de piedra cónico debajo de la tierra calentado con madera y piedra volcánica, de río y cantera. El Maguey cocinado es machucado por medio del método Tahona y luego fermentado en recipientes de pino abiertos. La fermentación es 100% natural a partir de levaduras endémicas.
Hecho en alambiques de cobre de 350K/L calentados por madera, son calentados por madera, el Mezcal Delirio posee una única transparencia y pureza gracias a un proceso artesanal de doble destilación.
DESTILACIÓN EN PEQUEÑOS LOTES
una botella hermosa y elegante
Inspirados en el Art Decó, decidimos hacer una declaración y despojar la botella de adornos y decoración. Queríamos que el Mezcal fuera el verdadero protagonista, así que ni siquiera nos atrevimos a ponerle nuestra etiqueta; simplemente lo firmamos discretamente, dejando el foco en el Mezcal.
MEXICO
José Antonio Hernández
Altavista #1, Col. San Ángel, Del. Álvaro Obregón C.P. 54033 CDMX